Cobertura Chocolate Branco Top - Gotas 2,100kg Harald

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Cobertura Chocolate Branco Top - Gotas 2,100kg Harald

 

A versão em gotas traz mais praticidade, pois não é preciso picar a cobertura para derretê-la! A embalagem de 2,100 kg é ideal para produções com alta produtividade e que precisem de mais agilidade no processo.

 

TOP é a cobertura ideal para banhar e moldar trufas, pães de mel, bolos, biscoitos, tortas e doces da chocolataria em geral. Não demanda têmpera, basta derreter e aplicar. Possui ótimo rendimento, faz casquinhas finas e brilhantes.

 

Conservação: garanta o desempenho perfeito

Armazene em local seco, ventilado, em temperatura inferior a 25 °C e longe de produtos com odores fortes. Depois de aberto, retorne o produto à embalagem original e envolva-a em filme plástico, vedando o contato com o ar. Em dias mais chuvosos, a panela de pressão no fogo ou até mesmo a água fervendo para o café deixam o ar mais úmido e podem influenciar na fluidez do Top. No formato gotas, esse cuidado é ainda mais importante, pois as gotas são mais sensíveis à umidade!

 

Temperatura certa

Durante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez. Banhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa com o Top entre 38 °C e 42 °C. Depois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade. Utilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto e veja aqui a técnica para derreter a cobertura com facilidade!Veja como fazer o derretimento

Derretimento: 45 °C a 50 °C

Temperatura de uso: 38 °C a 42 °C

 

Ingredientes

Açúcar, gordura vegetal, leite em pó, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. "ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA."

 

Tabela Nutricional

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g (15 Gotas)

Valor energético 137 kcal = 574 kj 7%VD*

Carboidratos 15 g 5%VD*

Proteínas 0,9 g 1%VD*

Gorduras totais 8,4 g 15%VD*

Gorduras saturadas 7,1 g 32%VD*

Gorduras trans 0,1 **

Fibra alimentar 0,0 g 0%VD*

Sódio 12 mg 0%VD**Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.

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